Des formules et menus adaptées à vos envies
Nos menus
Chez Paillettes, nous proposons des menus soigneusement élaborés par nos chefs pour vous offrir une expérience gastronomique gourmande et généreuse avec une cuisine inspirée de multiples influences, françaises et méditerranéennes. Nous proposons des menus avec un prix fixe et composés d’entrées, de plats et de desserts.
Menu Partage
59€
Entrées
Œuf mimosa à la truffe noire · Jaune crémeux, truffe râpée à la minute
ou
Légumes d'automne · Betterave, céleri-rave, potimarron rôtis, noisettes torréfiées
Plats
Gnocchis poêlés aux cèpes · Dorés à la poêle, crème de parmesan onctueuse
ou
Aubergine miso · Laquée au miso, croustillant de maïs, salsa verde
Desserts
Tarte Tatin · Pommes caramélisées, pâte feuilletée, crème crue
ou
Cheesecake · Crémeux à souhait, biscuit sablé, coulis de fruits rouges
Boisson
1 Eau plate ou Gazeuse 75 cl pour 2 personnes
59.00€ ttc
SERVICE COMPRIS
Menu Paillettes
79€
Notre menu Paillettes est la formule parfaite pour une soirée festive ou pour célébrer une occasion spéciale.
Cocktail paillettes ou coupe de champagne
Entrées
Légumes d'automne · Betterave, céleri-rave, potimarron rôtis, noisettes torréfiées
ou
Coeur de saumon « Tsarina » fumé · Crème d’Isigny onctueuse, blinis moelleux
ou
Foie gras mi-cuit · Chutney de coing, sel jaune fumé, brioche dorée
Plats
Tigre qui pleure · Sauce miso, leche del tigre, mesclun, frites maison
ou
Risotto de riz noir, crevettes tigrées géantes de Madagascar Label Rouge · Bouillon de crustacés, citron vert, pointe de piment d’Espelette
ou
Aubergine miso · Laquée au miso, croustillant de maïs, salsa verde
Desserts
Profiteroles au chocolat · Choux croustillants, glace vanille, sauce chocolat chaude
ou
Ananas rôti · Caramélisé à la vanille, épices douces, glace coco
Boissons
1 Eau plate ou Gazeuse 75 cl pour 2 personnes
1 Bouteille de vin 75 cl pour 4 personnes
Pinot Noir IGP Pays d'Oc - Maison Castel - Languedoc
ou
Chardonnay IGP Pays d'Oc, Maison Castel - Languedoc
79.00€ TTC
SERVICE COMPRIS
Menu Signature
129€
Notre menu Signature convient parfaitement pour profiter d’un moment gastronomique complet et festif.
Cocktail paillettes ou coupe de champagne
Cappuccino de cèpes
Entrées
Œuf mimosa à la truffe noire · Jaune crémeux, truffe râpée à la minute
ou
Salade de king crab · Chair délicate, laitue croquante, avocat, concombre frais
ou
Gently cooked foie gras · Quince chutney, smoked yellow salt, golden toasted brioche
Plats
Filet de boeuf de l'Aubrac · Gratin aux cèpes, sauce au poivre Voatsiperifery
ou
Risotto de riz noir, crevettes tigrées géantes de Madagascar Label Rouge · Bouillon de crustacés, citron vert, pointe de piment d’Espelette
ou
Pan-fried gnocchi with porcini · Pan-fried until golden, with a rich Parmesan cream sauce
Desserts
Profiteroles au chocolat · Choux croustillants, glace vanille, sauce chocolat chaude
ou
Baba au rhum · Généreusement imbibé de rhum ambré, crème chantilly
ou
Ananas rôti · Caramélisé à la vanille, épices douces, glace coco
Boissons
1 Eau plate ou Gazeuse 75 cl pour 2 personnes
1 Bouteille de vin 75 cl pour 3 personnes
Hautes Côtes de Nuits Bio AOP - Château de Meuilley - Bourgogne
ou
Pouilly Fumé AOP, Domaine Baron Foucher - Loire
129.00€ TTC
SERVICE COMPRIS
Menu de Fête
189€
APÉRITIF
Coupe de champagne
ENTRÉES
Éclat gourmand au foie gras & figues - Foie gras de canard mi-cuit aux figues, brioche toastée, condiment de fruits d’hiver et réduction épicée.
ou
Terrine de Saint-Jacques & langoustine, beurre blanc - Terrine délicate de Saint-Jacques et langoustine, beurre blanc léger, jeunes pousses et huile d’herbes.
ou
Velours d’hiver à la truffe - Crémeux de topinambour, pleurotes poêlées, éclats de châtaigne et jus végétal truffé.
PLATS
Caille farcie au foie gras, jus aux champignons - Caille farcie au foie gras, jus corsé aux champignons, gratin dauphinois et légumes d’hiver.
ou
Fondant de chapon aux cèpes - Fondant de chapon aux cèpes, jus réduit aux champignons, écrasé de pomme de terre au beurre et légumes d’hiver.
ou
Jardin d’hiver à la truffe - Écrasé de pomme de terre vitelotte, pleurotes et champignons forestiers, légumes rôtis et jus végétal réduit.
ou
Gambas rôties, bisque de homard - Gambas rôties, bisque de homard, pomme Anna croustillante et légumes d’hiver.
DESSERTS
Mont-Blanc aux marrons glacés - Crème de marron, vanille, meringue légère et éclats de marrons glacés.
ou
Minuit Chocolat & Noisette - Biscuit moelleux, praliné croustillant, ganache chocolat noir et cœur fondant.
ou
Poire pochée aux épices, crémeux vanille - Poire pochée aux épices de Noël, crémeux vanille, caramel aux épices douces et tuile croustillante.
Vins et eaux à discrétions
1 bouteille de champagne pour 6 personnes